1852年に秋田県で創業した新政酒造。2007年に蔵に戻った佐藤祐輔さんは、秋田県産の米と自社酵母にこだわり、生酛造りや木桶仕込みといった伝統製法への回帰と商品開発に取り組むことで、一度は深刻な経営状態に陥った酒蔵を再建 … 続きを読む 個性の追求こそが、日本酒が生き延びる道—新政酒造・佐藤祐輔さんロングインタビュー