日本酒造りに適した「酒米（酒造好適米）」のなかでも、品種改良されていない在来種として、100年以上にわたって使われ続けているのが「雄町（おまち）」という品種です。発祥の地は岡山県で、現在も生産量の約95%を占めています。 … 続きを読む 晴れの国・岡山が育む酒米「雄町」は、なぜ人々に愛されるのか？─【前編】“幻の米“が辿った絶滅の危機と復活の記録