数多くの“オマチスト”を虜にし、熱狂的な支持を集める酒米・雄町。今や全国各地の酒蔵で重用されていますが、その生産量の95%を担っているのが、岡山県です。 1970年代には絶滅の淵に立たされ、“幻の酒米”とまで呼ばれた不遇 … 続きを読む 晴れの国・岡山が育む酒米「雄町」は、なぜ人々に愛されるのか？─【後編】多層的な旨みが織りなす“ふくよかさ”の正体