「テロワール（Terroir）」とは、ひとことで言うなら、「その土地が持っている、唯一無二の個性」のこと。 もともとはワインの世界で使われてきた用語で、農産物や食品の独自の風味に影響を与える、気候・土壌・地形をはじめとし … 続きを読む 雪国の風土が生んだ、透明にきらめく一杯─新潟県・白瀧酒造「湯沢町 日本酒テロワールプロジェクト」の軌跡