株式会社haccoba（福島県南相馬市）は、クラフトビール「COEDO」とコラボレーションしたお酒「Kind of Malty」を、2023年5月11日(金)より数量限定で販売開始しました。
清酒酵母とビール酵母のハイブリッド発酵に挑戦
株式会社haccobaが2021年2月に立ち上げた醸造所「haccoba -Craft Sake Brewery-（ハッコウバ）」では、日本酒の発酵過程において、ビールの原料であるホップを加えたお酒を造っています。
一見、新しい造り方にも見えますが、実は東北の一部地域に伝わるどぶろく製法「花酛（はなもと）」に基づいたもの。そこを出発点として、現代のクラフトビールの醸造スタイルを取り入れ、多様な味わいをつくり出すことに挑戦しています。
今回発売した「Kind of Malty」は、埼玉県川越市発のクラフトビール「COEDO」とのコラボレーション商品です。
COEDOの定番ビール「伽羅-Kyara-」をモチーフに、同じ麦芽とアロマホップを使用し、お米と一緒に発酵。米麹のかわりに麦芽由来の酵素でお米を溶かし、さらに清酒酵母とビール酵母のハイブリッド発酵を行ったという、新たな領域にチャレンジした一本です。
ビールのような発泡性はありませんが、IPL（インディア・ペール・ラガー）のような、キレのあるホップの香りと苦味が特徴。お米の甘さもふんわりと感じる仕上がりになっています。
◎商品概要
- 名称：COEDO×haccoba「Kind of Malty」
- 販売予定価格：2,970円（税込）
- 内容量：500mL
- 発売日：2023年5月11日(木)
- 販売期間：2023年5月～売切次第終了
- 販売店舗：
・haccoba店頭販売（福島県南相馬市）
・セブンイレブン南相馬小高店（福島県南相馬市）
・発酵デパートメント（東京都世田谷区）
・わざマート（長野県東御市）
・COEDOKIOSK（埼玉県川越市）
※入荷時期は販売店舗により異なります。
※haccobaオンラインストアでの販売は完売しました。
◎お問い合わせ先
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