株式会社haccoba(福島県南相馬市)は、クラフトビール「COEDO」とコラボレーションしたお酒「Kind of Malty」を、2023年5月11日(金)より数量限定で販売開始しました。

清酒酵母とビール酵母のハイブリッド発酵に挑戦

COEDO×haccoba「Kind of Malty」

株式会社haccobaが2021年2月に立ち上げた醸造所「haccoba -Craft Sake Brewery-(ハッコウバ)」では、日本酒の発酵過程において、ビールの原料であるホップを加えたお酒を造っています。

一見、新しい造り方にも見えますが、実は東北の一部地域に伝わるどぶろく製法「花酛(はなもと)」に基づいたもの。そこを出発点として、現代のクラフトビールの醸造スタイルを取り入れ、多様な味わいをつくり出すことに挑戦しています。

今回発売した「Kind of Malty」は、埼玉県川越市発のクラフトビール「COEDO」とのコラボレーション商品です。

COEDOの定番ビール「伽羅-Kyara-」をモチーフに、同じ麦芽とアロマホップを使用し、お米と一緒に発酵。米麹のかわりに麦芽由来の酵素でお米を溶かし、さらに清酒酵母とビール酵母のハイブリッド発酵を行ったという、新たな領域にチャレンジした一本です。

ビールのような発泡性はありませんが、IPL(インディア・ペール・ラガー)のような、キレのあるホップの香りと苦味が特徴。お米の甘さもふんわりと感じる仕上がりになっています。

◎商品概要

  • 名称:COEDO×haccoba「Kind of Malty」
  • 販売予定価格:2,970円(税込)
  • 内容量:500mL
  • 発売日:2023年5月11日(木)
  • 販売期間:2023年5月~売切次第終了
  • 販売店舗:
    ・haccoba店頭販売(福島県南相馬市)
    ・セブンイレブン南相馬小高店(福島県南相馬市)
    ・発酵デパートメント(東京都世田谷区)
    ・わざマート(長野県東御市)
    ・COEDOKIOSK(埼玉県川越市)
    ※入荷時期は販売店舗により異なります。
    ※haccobaオンラインストアでの販売は完売しました。

◎お問い合わせ先

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