日本酒を知る

「酒茶論」の壁に並んだ古酒

きき酒のやり方を一変させた「おいしそうな表現」を使うソムリエとの交流─ 熟成古…

灘酒研究会の「灘の生一本」シリーズ

「灘の生一本」の起源はご神託にあった？！─ 灘酒と3つの神社の関わり

「酒茶論」の壁に並んだ古酒

日本酒に安定をもたらした級別制度が現代に残した影響─ 熟成古酒の失われた100…

一ノ蔵のボトルの写真

伝統を守るために、変えないことと変えること〜日本酒を醸す全ての蔵をめぐる旅宮…

三千櫻酒造の蔵元杜氏・山田耕司さん

メキシコ産のSAKE「NAMI」を技術指導した日本人─ 岐阜県の小さな蔵・三千…

若手奨励賞を受賞した蔵王酒造の杜氏・大滝真也さん

「つらいもの」だった酒造りが一変！─「SAKE COMPETITON 2018…

諏訪御湖鶴酒造場「御湖鶴」の写真

事業継承で破産から2年ぶりに復活した「御湖鶴」─ 長野・下諏訪に根ざした純米酒…

前蔵元の藤井健一郎さんと現蔵元の矢澤真裕さん

日本酒好きが高じて蔵元に─ 愛する「南郷」を守るために43歳で酒造りの世界に飛…

川鶴酒造の「川鶴」

時代のニーズを読み、香川県を代表する酒蔵となった川鶴酒造の10年間の変化

全量、酸基醴酛を採用している廣田酒造店の外観

すべての酒を「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」で醸す ─ 米の旨みを実感できる…

子星(Shiisei)

記事をもっと読む