専門家が熟成酒の“いま”に迫る！国税庁主催の「熟成酒シンポジウム」が、4/28(金)に開催

国税庁は、日本酒の付加価値向上の取組支援の一環として、専門家の方々が熟成酒の魅力を語る「熟成酒シンポジウム」を4月28日(金)に開催します。

専門家による講演やディスカッションなどを実施

近年、関心が高まりつつある「熟成酒」。ゆっくりと時間をかけて熟成させた日本酒は、色合いや味わいだけの変化に留まらず、新しい価値を愛飲家にもたらし、日本酒の概念を変える可能性を秘めています。

国税庁が主催する「日本酒のグローバルなブランド戦略に関する検討会」の議論の中でも、「『熟成』という時間的な価値を取り入れた商品カテゴリーは、日本酒の商品多様性を広げるだけでなく、日本酒の価値自体を引き上げていく可能性は高い」という意見が挙がり、今後、ますます熟成酒への注目度は高まっていくことが予想されます。

今回の「熟成酒シンポジウム」では、熟成酒の市場拡大に向けて進められている取り組みの紹介や、日本で唯一となる酒類の国立研究機関・酒類総合研究所による講演などを実施予定。現地参加のほか、オンラインでの視聴も可能です。

◎開催概要

名称：国税庁「熟成酒シンポジウム」
日時：2023年4月28日(金) 15:00～17:00
会場：三田共用会議所講堂（東京都港区三田2-1-8）
定員：【現地参加】約100名【オンライン視聴】約200名
申込方法：専用フォームより申込（事前申込制）
プログラム：
・開催趣旨説明（国税庁酒税課）
・熟成酒市場拡大に向けた様々な取組の紹介
（「古昔の美酒」「長期熟成酒研究会」「刻SAKE協会」）
・講演「熟成酒の科学的魅力」（酒類総合研究所）
・ディスカッション
出演者：
＜古昔の美酒＞
安村亮彦（匠創生代表取締役）
＜刻SAKE協会＞
代表理事／増田德兵衞（増田德兵衞商店代表取締役）
常任理事／上野伸弘（熟と燗社長）
＜長期熟成酒研究会＞
会長／本田眞一郎（本田商店代表取締役）
事務局長／伊東淳（愛知屋）
＜日本酒造組合中央会＞
理事／宇都宮仁
＜独立行政法人酒類総合研究所＞
理事長／福田央
品質・評価研究部門研究員／ボルジギン・ソリナ