株式会社田中屋酒造店（長野県飯山市）は低アルコール日本酒の試験醸造にあたり、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」（東京都渋谷区）にて支援を募集しています。

1本は伝統的な手法、2本目は新しい手法、3本目は完成形

【地酒を醸す水尾】酒米と農家を守り 次世代を担う新しい日本酒を醸したい！

地酒「水尾」を醸造する同社では、コロナ禍で余剰となった契約栽培米「ひとごこち」を使い、低アルコール日本酒の試験醸造を、タンク3本分おこないます。

それぞれ「水尾 守」「水尾 破」「水尾 離」と1本ずつ分けて醸造。「守破離」シリーズと名付けています。

「守」は伝統的な手法をベースに造り、「破」は他の蔵でも行われつつある新しい手法を採用。「離」はそれぞれの長所を取り入れた完成形を目指します。

ご支援くださる方には基本リターンとして、11月・12月・1月と1ヶ月に1本ずつ、上槽後1週間以内の試験醸造品をお送りします。ご支援の皆様と一緒に酒造りをしているような、楽しい取り組みにしたいと考えています。

◎プロジェクト概要

◎お問い合わせ先

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