12月に入り、街中がきれいにライトアップされています。クリスマス・イブが土曜日となる今年は、例年以上にクリスマスムードが盛り上がっていますね。
今回は、クリスマスでも日本酒を味わいたい！という方のために、日本酒を使った和風モンブランのレシピをご紹介します。抹茶を使うことで、日本酒にも合ううえ、緑色がクリスマスツリーにも見立てられます。クリスマスシーズンに、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
好みのお酒でつくる日本酒スイーツ！クリスマスツリー型モンブラン
＜材料 / 抹茶餡＞
- さつまいも 150グラム
- 牛乳 大さじ2～
- 日本酒 大さじ2～
- 砂糖 大さじ1
- 抹茶(抹茶パウダーでも可) 小さじ1
＜材料 / 土台＞
- ホットケーキミックス 100グラム
- バター(有塩・無塩どちらでも可) 40グラム
- 日本酒 10ミリリットル
＜材料 / 飾り・支柱＞
- 生クリーム 50ミリリットル
- アラザン・粉糖 適量
日本酒は、石川県中村酒造「AKIRA 有機純米酒」を使用しました。純米酒ならではのコクと華やかさが特徴的な1本です。土台と餡の部分にもたっぷり日本酒を入れるため、使う日本酒は「お好みの味のもの」にすることをおすすめします。
＜作り方 / 土台のクッキー生地＞
- 1. バターを耐熱容器に入れ、10秒ほどレンジで温める。
- 2. ホットケーキミックスと1を袋に入れ、手でこねるようにして、ひとまとまりになるまで混ぜる。
- 3. 薄く均一に伸ばし、丸い型でくりぬく。
- 4. 180℃に温めたオーブンで10～15分ほど焼く。
※餡が熱で傷まないように、先に土台を作って冷ましておきます。
＜作り方 / 餡＞
- 1. さつまいもは皮をむき、水にさらす。
- 2. 鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水と、さらに日本酒を200ml(分量外)入れて、茹でる。
- 3. さつまいもが柔らかくなったらザルにあげ、つぶす。
- 4. 砂糖、抹茶を3に加えて混ぜる。牛乳と日本酒は少しずつ加え、餡のかたさを調節する。
- 5. 餡が混ざったら裏ごしする。
- 6. 絞り袋に餡を入れる。(この時、餡がかたい場合、日本酒と牛乳をお好みで入れてかたさを調整する)
- 7. 生クリームはかために泡立て、土台の上に乗せる。
- 8. 7の上に、さらに餡を絞って重ねる。(上に行くほど細くなる「ツリー状」になるように)
- 9. アラザンなどで飾る。
一般的なモンブランとは異なり、餡にさつまいもを使い、お砂糖の量を少なくしたため、甘さは控えめになっています。日本酒ともお茶とも好相性なので、幅広く楽しめる味になっています。クリスマスパーティーのお土産や、日本酒にスイーツを合わせたい時などに、ぜひ作ってみてくださいね！
(文／鈴木紗雪)
