労働者協同組合鮭酒造（千葉県多古町）は、誰もが自由にクラフトサケの醸造に参加できる、新しい醸造所の建設資金を募るクラウドファンディングを、「CAMPFIRE」にて2025年1月15日(水)まで実施中です。
酒造りを通して、自然とともに生きる豊かさを味わう
鮭酒造は、千葉県多古町で酒造りを志す5名が立ち上げた組織です。2023年に任意団体として活動を開始したあと、2024年11月に法人格を取得し、現在は醸造所の建設予定地の開墾に取り組んでいます。
本プロジェクトでは、酒造りの門戸を一般の方にも開くことによる「酒造りの自由」の実現を目指して、新しい醸造所の建設に挑戦します。
醸造予定のお酒は、新規取得が可能な「その他の醸造酒」の製造免許で造ることができる、どぶろくとクラフトサケ。洗米から製麹、仕込みなどの醸造工程はもちろん、醸造所の建設や原料米の栽培、熱源となる薪の準備なども自らの手で行い、自然とともに生きる豊かさを味わえる醸造所を目指しています。
クラウドファンディングの目標金額は200万円で、支援金は建設費や設備費などに充てられます。リターン品には、千葉県・守屋酒造の設備を借りて2025年2月より醸造予定の日本酒や、米づくり体験などが用意されています。
※この記事における「クラフトサケ」は、クラフトサケブリュワリー協会の定義をもとにした、「日本酒の製造技術をベースにしながら、従来の日本酒にはない味や香りが楽しめる醸造酒」という意味です。フルーツやハーブなどの副原料を発酵過程で取り入れた「ボタニカルSAKE」や、もろみを搾る工程を経ない「どぶろく」の一部などが、それにあたります。酒税法上では「清酒」ではなく、「その他の醸造酒」や「雑酒」などに区分されます。
◎プロジェクト概要
- プロジェクト名：自由に酒を造りたい！だから「みんなの酒蔵」を建てます。酒造りを楽しみましょう！
- プロジェクト終了日：2025年1月15日(水)
◎お問い合わせ先
- 労働者協同組合鮭酒造
- メールアドレス：salmonbrewery@gmail.com
※ この記事は【労働者協同組合鮭酒造】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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