ハイアット リージェンシー 京都（京都府京都市）のレストラン「日本料理・東山（Touzan）」にて、日本酒「玉川」を醸す木下酒造（京都府京丹後市）とのコラボレーションディナーイベント「日本料理・東山 × 木下酒造 一夜限りのSAKEペアリング体験 ～英国人杜氏フィリップ・ハーパー氏を迎えて～」が、2025年6月24日(火)に開催されます。
英国人杜氏・ハーパーさんによる日本酒レクチャーも！
本イベントは、日本料理・東山による季節の会席料理と、木下酒造の熟成酒を中心とした日本酒を堪能できるペアリングディナーです。
提供予定のお酒は、料理一皿ごとに厳選。木下酒造の象徴とも言える熟成酒「燻銀 IBUSHIGIN」や、江戸時代の製法を再現した「Time Machine」、ロックで飲むことを前提に設計された「Ice Breaker」などのユニークな銘柄が、この夜だけの特別なペアリングで提供されます。
また当日は、木下酒造の杜氏であり、日本初の外国人杜氏としても注目されるフィリップ・ハーパーさんが、日本酒に関するレクチャーを行います。
◎イベント情報
- 名称：日本料理・東山 × 木下酒造 一夜限りのSAKEペアリング体験 ～英国人杜氏フィリップ・ハーパー氏を迎えて～
- 会場：日本料理・東山
（京都府京都市東山区三十三間堂廻り644-2 ハイアット リージェンシー 京都 地下1階） - 日時：2025年6月24日(火) 18:30〜21:30
- 料金：50,000円（税込・サービス料込）
- 申込方法：電話（075-541-3201）またはオンラインで予約
- 申込締切：2025年6月23日(月)
◎献立／日本酒 ペアリング一覧
※献立は変更になる場合があります。
- 前菜：
・「蓮の葉盛り」鱧葛打ち 新順才 トマトの雫／玉川 燻銀 純米大吟醸 2014年 仕込34号（冷蔵貯蔵）IBUSHIGIN #3
・黒毛和牛リブロース昆布締め とろろ芋 山葵菜 花穂紫蘇 振り柚子 美味出汁ジュレ 柚子胡椒／Time MachineS 5年 - 煮物椀：
・「丸仕立て」丸の玉〆 冬瓜スープ煮 結び野菜 芽葱 露生姜 - 造り：
・天然明石鯛 自家製唐寿美 花穂紫蘇 煎り酒、車海老キャビア、本鮪 鯵 あしらい物 生山葵／玉川 Ice Breaker - 凌ぎ：
・若鮎塩焼き 鮎のリエット 白龍 胡瓜酢蓼葉 美味出汁／Time MachineS 10年 - 魚料理：
・甘鯛松笠焼き アスパラガスおかき揚げ 碓氷豆すり流し 甘鯛スープの泡／玉川 山廃純米 無濾過生原酒 北錦 - 口直し：
・玉川 Time Machine 1712のソルベ - 肉料理：
・黒毛和牛「京の牛」フィレ 煮込み大蒜 クレソンソース 諸味味噌ソース 賀茂茄子 山葵 新生姜入り桜海老御飯／玉川 燻銀「自然仕込」2010年 仕込43号（常温貯蔵） - 水物：
・季の実 レモンゼリー ミント - 甘味：
・焼き胡麻豆腐 バニラアイス／Time MachineS 15年
◎お問い合わせ先
- ハイアット リージェンシー 京都 日本料理・東山
- 電話番号：075-541-3201
※ この記事は【ハイアット リージェンシー 京都】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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