世界遺産・熊野古道から採取された酵母を使用！吉村秀雄商店（和歌山県）の限定酒「車坂 KODO.ec162 純米酒」が、7/7(月)に発売

株式会社吉村秀雄商店（和歌山県岩出市）は、ユネスコ世界遺産である熊野古道・中辺路地域から採取された酵母を使用した「車坂 KODO.ec162 純米酒」を、2025年7月7日(月)に発売しました。

「古道酵母」で醸した“オール和歌山”の日本酒

「車坂 KODO.ec162 純米酒」は、ユネスコ世界遺産である熊野古道・中辺路地域から採取された「古道酵母」を改良した新規古道酵母「KODO.ec162（こどうイーシー162）株」を使用した試験醸造酒です。

原料米には和歌山県産の「日本晴」を全量使用し、仕込み水には紀の川の伏流水を用いるなど、酵母、米、水のすべてを和歌山県産にこだわっています。

「KODO.ec162株」は、リンゴを思わせるフルーティーな吟醸香（カプロン酸エチル）を豊富に生み出す酵母。しっかりとした快活な酸味、果実のような甘みに、スパイスを思わせる苦味が加わった味わいが特徴です。

すっきりとした飲み口のため、冷蔵庫で冷やしてから、ワイングラスで楽しむのがおすすめ。白身魚のエスカベッシュや鴨肉のロースト、酸味の効いたイタリアンやエスニック料理などとの相性が抜群です。

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