株式会社日本香堂（東京都中央区）は、「冩樂」などの銘柄で知られる福島県・宮泉銘醸とタッグを組み、香りと味わいの調和を追求した純米吟醸酒「暁霞 -AKIGASUMI-」を共同開発しました。
その火入れ（加熱処理）済みの商品を、「銀座らん月」公式オンラインショップと、「銀座らん月」「唎き酒処 酒の穴」の店頭にて、2025年9月15日(月・祝)に300本限定で発売しました。
2種類の酒米と3種類の酵母を使用
「暁霞 -AKIGASUMI-」は、香りのプロフェッショナルと酒造りの匠がタッグを組み、香り豊かで複雑に調和のとれた味わいを追求した日本酒です。
春の夜明け、山にかかる霧や光が折り重なる幻想的な情景の「暁霞」のイメージを、透明感と複雑さ、重なり合う香りと余韻で表現しました。
日本酒には、グラスから立ちのぼる「立ち香」、口に含んだ時に鼻へ抜ける「含み香」、飲んだ後に口中に余韻が広がる「戻り香」という三段階の香りの楽しみがあります。本商品は、その香りの移ろいを味わえるお酒を目指して開発されました。
原料には、麹米に「福乃香」、掛米に「五百万石」を用い、酵母は「F7-01」「1801」「煌酵母」の3種類を使用。それぞれ発酵速度が異なる酵母をていねいに調和させ、低温醸造によって香りと味わいの余韻を最大限に引き出しています。
◎商品情報
- 商品名：暁霞 -AKIGASUMI-（一回火入れ）
- 原料米：麹米／福乃香、掛米／五百万石（ともに福島県産）
- 酵母：F7-01、1801、煌酵母
- アルコール度数：16度
- 容量：720mL
- 価格：6,600円（税込）
- 販売数量：300本
- 発売日：2025年9月15日(月・祝)
- 販売先：
・「銀座らん月」公式オンラインショップ
・「銀座らん月」「唎き酒処 酒の穴」店頭
※店内では、1合1,650円（税込）で提供。 - 製造元：宮泉銘醸株式会社（福島県会津若松市）
◎お問い合わせ先
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