クラフトサケブランド「800（ヤオ）」を展開する株式会社Linné（京都府京都市）は、「異を醸すSAKE《800（ヤオ）》ペアリングイベント」を、2026年1月30日(金)・31日(土)に、「そ/s/KAWAHIGASHI」（京都市左京区）で開催します。
京都発・LINNÉが提案する新たな食体験
京都創業のクラフトサケメーカー・LINNÉが醸す「800」は、「異を醸す酒」をコンセプトに、複数の植物由来原料を組み合わせた「クロスボタニカル」を醸造の軸としています。現在は、大麦・蕎麦・薩摩芋の麹を取り入れたSAKEと、スタンダードな米麹のSAKE、計4種類のラインナップを展開しています。
2026年初のイベントは、料理×酒の特別なペアリングコースです。
当日は、有機蕎麦の実を麹にして醸したフラッグシップ「800 蕎麦」や、大麦のみで醸した純麦酒「800 大麦〈天盃〉」などを含む6種類のお酒を提供。その一滴に秘められた個性を引き出すのは、東京とパリで研鑽を積んだLINNÉの料理人・小林氏が手がけるジャンルレスな料理です。
京食材の滋味を活かした、型にとらわれない技法で仕立てる料理と、ここでしか味わえない五感を揺さぶる新しいハーモニーが堪能できます。
※この記事における「クラフトサケ」は、クラフトサケブリュワリー協会の定義をもとにした、「日本酒の製造技術をベースにしながら、従来の日本酒にはない味や香りが楽しめる醸造酒」という意味です。フルーツやハーブなどの副原料を発酵過程で取り入れた「ボタニカルSAKE」や、もろみを搾る工程を経ない「どぶろく」の一部などが、それにあたります。酒税法上では「清酒」ではなく、「その他の醸造酒」や「雑酒」などに区分されます。
◎イベント情報
- 名称：異を醸すSAKE《800（ヤオ）》ペアリングイベント
- 会場：そ/s/KAWAHIGASHI
（京都府京都市左京区丸太町通川端東入ル東丸太町18-5） - 日時：
(1)2026年1月30日(金) 19:00～※満席
(2) 2026年1月31日(土) 12:30～
(3) 2026年1月31日(土) 19:30～ ※残りわずか
※三部制・各回9名限定 - 料金：13,200円（税込）
- 申込方法：TableCheckより予約
- 申込締切：1月28日(水) 23:59
- 内容：6皿×6酒のペアリングコース
【料理】前菜、主菜、デザートなど含めた6皿
【お酒】蕎麦麹を取り入れたフラッグシップ「800 蕎麦」、大麦のみで醸した純麦酒「800 大麦〈天盃〉」などを含む6酒
◎お問い合わせ先
- 株式会社Linné
- メールアドレス：pr@linne-co.jp
- Instagram：@linne.sake
※ この記事は【株式会社Linné】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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