米麹100％の「十割麹酒」を醸す新潟県・弥栄醸造が、直売所＆Barの整備資金を募るクラウドファンディングを、2/28(土)まで実施中

合同会社弥栄醸造（いやさかじょうぞう／新潟県柏崎市）は、2026年1月に予定している自社醸造開始に向けて、醸造所内に併設する直売所およびテイスティングバーの整備資金を募るクラウドファンディングを、2026年1月23日(金)に開始しました。

現在、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて、2026年2月28日(土)まで支援を募集中です。

「酒で地域と人をつなぎなおす」という挑戦

弥栄醸造は、新潟県柏崎市の山あいに位置する宮之下集落に誕生した、新しい醸造所です。代表の坂本一浩さんは、2021年より柏崎市の阿部酒造で研修生として酒造りを学び、2024年8月に独立。2026年1月の自社醸造開始を予定しています。

主力商品は、すべての原料米を米麹にして仕込む「十割麹酒」というスタイルのお酒。酒税法上は清酒の分類から外れ、「その他の醸造酒」となりますが、酸味・甘味・旨みのバランスが際立った、濃厚かつ個性的な味わいが生まれます。

今回のプロジェクトでは、古民家をリノベーションして立ち上げた醸造所に併設する、直売所とテイスティングバーの整備資金を募ります。完成後は、地域の方々と来訪者がお酒を囲み、自然に交流できる場としての活用を予定しています。

リターンには、今回のために醸造された限定酒や、改修完了後にテイスティングバーで使用できる「オーナー会員証」などが用意されています。

◎プロジェクト概要

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