公益財団法人いしかわ農業総合支援機構（石川県金沢市）が、石川県の特色ある食材を紹介するポータルサイト「いしかわ百万石食鑑」のリニューアルオープンに伴い、石川県オリジナルの酒米「百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）」のプロモーション動画を8月23日(月)に公開しました。
すっきりとした味わいの日本酒に仕上がりやすい「百万石乃白」
近年、日本酒の出荷量が減少する中で、地域固有の酒米を使った付加価値の高い日本酒を造り、独自性を打ち出していく工夫が強く求められてきました。
このような中、石川県が11年の歳月をかけて開発した酒米「百万石乃白」は、高度精白しても割れにくく、大吟醸酒に適しています。また、たんぱく質含有量が少ないため、すっきりとした味わいの日本酒に仕上がりやすいことなどが特長です。
令和2年春に「百万石乃白」を使った日本酒がデビューし、現在、県内24の酒蔵が使用しています。
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- TEL：076-225-1614
- FAX：076-225-1618
- E-Mail:e210100@pref.ishikawa.lg.jp
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