尾畑酒造株式会社(新潟県佐渡市)は、日本酒度＋20という日本でも有数の辛さに挑んだ秋限定酒「超・真野鶴ひやおろし～超辛口純米原酒」を9月9日(水)に解禁しました。
糖分を究極まで除き「辛いのに、旨い」
日本酒度とは液体の中の糖分によって変化し、数値が低いと甘口で、高いと辛口を示します。一般的な辛口は＋4〜＋7であり、＋15を超えるとかなりの辛口です。＋20は、国内でも指折りのレアな超辛口酒と言えます。
＋20の辛口酒に仕上げるには、酵母の働きを最後まで活発にしていく必要があり、技術力を要します。尾畑酒造では2011年の「超・真野鶴」リリース開始時から、「＋20以上の辛口になった年のみのリリース」と決め、緊張の中、仕込みを行っております(現在までは毎年＋20超えを達成)。
できあがったお酒は、糖分を究極まで除くことで、逆に米が持つ旨みやコシが感じられる「辛いのに、旨い」味わいに仕上がりました。秋の滋味に合わせてお試しください。
◎商品概要
- 品名：超・真野鶴ひやおろし
- 製品タイプ：純米原酒
- 使用米：麹米 五百万石(精米歩合60％)、掛け米 こしいぶき(精米歩合歩合60％)
- アルコール度数：18.5度
- 酸度：1.3
- アミノ酸度：1.6
- 小売り価格：720ml 1,450円(税別) 1800ml 2,900円(税別)
- 特約小売店にて販売
- 合う料理：松茸、刺身、サンマの塩焼き、鰯の唐揚げ、牛筋煮込みの辛子添え 等
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