勝花藏（しょうかぐら）株式会社（宮城県仙台市）は、発酵クラフト飲料と酒類の醸造所「SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（仙台駅ブルワリー ファーメンテリア）」を、2024年春にJR仙台駅1階にて開業します。
発酵の様子が見える透明タンクを採用
「SENDAI STATION BREWERY Fermenteria」は、毎日できたての味わいが楽しめる「サケベイビー」と、ノンアルコール発酵飲料「ライスブリューミルク」を壁一面に並べられた透明タンクで醸す、駅ナカの醸造所です。
ブランド名の「Fermenteria」は、"発酵"という意味の「Fermentation」に、"お店"を意味するラテン語系の語尾「-eria」を組み合わせた造語で、地域のコミュニティに根差した「街の発酵屋さんになりたい」という想いが込められています。
この醸造所では、一般的な酒蔵の設備を縮小するという発想ではなく、自家醸造を拡張するというアプローチで、30個の小さな透明タンクを使用。タンクごとに発酵の進行具合が異なるため、米が酒になっていく過程を間近で見ることができます。
お酒はテイクアウトで販売されるほか、近隣の飲食店に卸され、各店舗でアレンジを加えたオリジナルメニューとしても提供されます。
◎店舗概要
- 名称：SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（仙台駅ブルワリー ファーメンテリア）
- 場所：JR仙台駅 1階
- 開業時期：2024年春
- X（旧Twitter）：@SakeBabySendai
- Instagram：@sakebabysendai
◎お問い合わせ先
- 勝花藏株式会社
- メールアドレス：euka@shokagura.com
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