今代司酒造株式会社（新潟市中央区）は「挑戦」がテーマの日本酒「錦鯉 丹頂 The RISING SUN」を造るクラウドファンディング・プロジェクトを10月28日(水)に開始しました。
今代司酒造にとっても「櫂入れをしない」という新しい挑戦
先の見えない苦境の中にあっても、自ら立ち上がり挑戦するすべての人へ勇気を贈るこの日本酒は、燃え上がる太陽を彷彿とさせる緋斑柄の観賞用錦鯉品種「丹頂」をモチーフにした特別なボトルでお届けします。
今代司酒造にとっても毎年新しい挑戦をする酒として位置づけ、今年はあえて通常行う醪段階での櫂入れをせず、酵母自らの力で起きる対流で発酵を促す製法に挑戦します。
醸造責任者に就任して2年目となる古田悟が目指すのは、シンプルながらも力強く、洗練された上品な旨味。できるだけ人為的なことをしないシンプルな製法で、真っ白な瓶に丹頂をイメージした緋斑ひとつ、という潔いパッケージデザインにふさわしい感動の味を醸していきます。
◎クラウドファンディングプロジェクト概要
- プロジェクトサイト：『錦鯉 丹頂 The RISING SUN』
- 期間：2020年10月28日(水)～2021年1月29日(金)※『錦鯉 丹頂 The RISING SUN しぼりたて』を含むリターンは11月30日(月)締切
- リターン：『錦鯉 丹頂 The RISING SUN しぼりたて』（2020年12月中旬お届け予定）／『錦鯉 丹頂 The RISING SUN 火入れ』（2021年2月下旬お届け予定）を中心に、人気の『錦鯉』シリーズとのセットなど計6コース
◎お問い合わせ先
- 今代司酒造株式会社
- TEL：025-245-3231
- MAIL：junmai@imayotsukasa.com
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