株式会社丸山製麺(東京都大田区)が、うどん専用オリジナル日本酒「54(こし)」のプロジェクトを、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて11月11日(月)より開始しました。
小麦の風味を引き立てることにこだわって開発
丸山製麺の3代目・丸山晃司氏は、後継者不足に悩む製麺業界に新しい風を吹き込むため、酒業界においてアップデートし続けているリカー・イノベーション株式会社(東京都台東区)とコラボし、うどん専用の日本酒を開発しました。開発にあたり、一番こだわったのはうどんの原料である小麦の風味を引き立てること。丸山製麺のうどんを何度も試食し、小麦が持つ旨味や風味を確かめながら制作にあたりました。「54」を製造したのは株式会社福井弥平商店(滋賀県高島市)。お米ならではの優しい旨味と、穏やかな余韻を感じる“いぶし銀”のような存在の日本酒として、うどんを最高に引き立てる逸品となりました。
◎プロジェクト概要
- プロジェクト名：老舗製麺所の新たな挑戦！うどん専用日本酒「54(こし)」Makuake限定発売
- 期間：2019年11月11日(月)〜12月30日(月)
◎お問い合わせ
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