常時4,000本以上の日本酒を在庫する日本酒専門の飲食店「鎮守の森」を運営する株式会社スリー・ボックス(東京都目黒区)は、フレンチと日本酒のマリアージュ・ディナーを、5月10日(水)に同店にて開催するそうです。
食中酒として日本酒の普遍性を目指す
今回は、従来のフランス料理の概念を覆し、日本古来の伝統的な食材であるゆずや山葵なども積極的に活用し、酸味や辛味を表現することに挑戦し続ける「Jean-Georges Tokyo」の米澤シェフの料理と、日本酒のマリアージュを通して、食中酒として日本酒の普遍性確立を目指すそうです。
◎Jean-Georges Tokyo シェフ・ド・キュイジーヌ 米澤文雄氏
恵比寿の有名店にてキャリアを開始し、2002年に渡米。複数のレストランで経験を積んだ後に、 新たな挑戦として、ニューヨークのJean-Georges本店に入店。その類稀なる感性が、当時数年連続でミシュラン三ツ星を獲得していたJean-Georges本店の総料理長ジャン・ジョルジュ氏の目に留まり、わずか3年で、日本人としては初めてスー・シェフに抜擢されました。ミシュラン三ツ星獲得の連続記録を途絶やすことなく、日本に帰国。数々の名店にてグランドシェフとして歴任後、Jean-Georgesの日本進出を機に、シェフ・ド・キュイジーヌとして招聘され、現在に至る。
◎開催概要
- 日時：2017年5月10日 (水) 19:30～22:30
- 会場：鎮守の森～animism bar～ (東京都新宿区 四谷3丁目11 第二光明堂ビルB1F)
- ※ 取材や会費等のお問い合わせは、お電話もしくはメールにてご連絡ください
◎お問い合わせ先
- 株式会社スリー・ボックス 担当 横田 学(がく)
- 050-3630-3175
- gaku.yokota@threebox.jp
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