能登の復興を願う酒蔵コラボが再び。福光屋×鶴野酒造店の「共同醸造『鶴と福 2025 純米』」が、6/24(火)より販売中

株式会社福光屋（石川県金沢市）は、令和6年能登半島地震で全壊被害を受けた株式会社鶴野酒造店（石川県能登町）との共同醸造酒「共同醸造『鶴と福 2025 純米』」を、2025年6月24日(火)より1,800本限定で販売中です。

「扁平精米」が実現した、吟醸酒のようにきれいな味わい

鶴野酒造店は、「谷泉」や「登雷」などの銘柄で知られる能登の老舗酒蔵です。2024年1月1日に発生した令和6年能登半島地震では、酒蔵・店舗の全壊という甚大な被害を受けました。

「共同醸造『鶴と福 2025 純米』」は、昨年に続いて2期目となる共同醸造酒。鶴野酒造店の杜氏・鶴野薫子（ゆきこ）さんの希望である「香り、甘さ、繊細さを感じる味わい」を目指して、福光屋の杜氏・板谷和彦さんと蔵人たちも一丸となって造りあげたお酒です。

酵母は福光屋の自社酵母で、原料米は兵庫県産「山田錦」を「扁平精米」と呼ばれる特殊な方法で精米して使用しています。この精米方法では、お酒の雑味のもととなるタンパク質を効率よく除去することができるため、精米歩合70％でありながらも吟醸酒のような香味が引き出されています。

華やかで上品な風味と軽やかな味わいが特徴で、オムレツなどの卵料理や、きんぴらなどの油と野菜をからめた料理、チーズなどとのペアリングがおすすめです。

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