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日本酒×さつまいも×抹茶で和の味に!クリスマスツリー型モンブランのレシピ

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12月に入り、街中がきれいにライトアップされています。クリスマス・イブが土曜日となる今年は、例年以上にクリスマスムードが盛り上がっていますね。

今回は、クリスマスでも日本酒を味わいたい!という方のために、日本酒を使った和風モンブランのレシピをご紹介します。抹茶を使うことで、日本酒にも合ううえ、緑色がクリスマスツリーにも見立てられます。クリスマスシーズンに、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

好みのお酒でつくる日本酒スイーツ!クリスマスツリー型モンブラン

<材料 / 抹茶餡>

  • さつまいも 150グラム
  • 牛乳 大さじ2~
  • 日本酒 大さじ2~
  • 砂糖 大さじ1
  • 抹茶(抹茶パウダーでも可) 小さじ1

<材料 / 土台>

  • ホットケーキミックス 100グラム
  • バター(有塩・無塩どちらでも可) 40グラム
  • 日本酒 10ミリリットル

<材料 / 飾り・支柱>

  • 生クリーム 50ミリリットル
  • アラザン・粉糖 適量

日本酒は、石川県中村酒造「AKIRA 有機純米酒」を使用しました。純米酒ならではのコクと華やかさが特徴的な1本です。土台と餡の部分にもたっぷり日本酒を入れるため、使う日本酒は「お好みの味のもの」にすることをおすすめします。

<作り方 / 土台のクッキー生地>

  • 1. バターを耐熱容器に入れ、10秒ほどレンジで温める。
  • 2. ホットケーキミックスと1を袋に入れ、手でこねるようにして、ひとまとまりになるまで混ぜる。
  • 3. 薄く均一に伸ばし、丸い型でくりぬく。
  • 4. 180℃に温めたオーブンで10~15分ほど焼く。

※餡が熱で傷まないように、先に土台を作って冷ましておきます。

<作り方 / 餡>

  • 1. さつまいもは皮をむき、水にさらす。
  • 2. 鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水と、さらに日本酒を200ml(分量外)入れて、茹でる。
  • 3. さつまいもが柔らかくなったらザルにあげ、つぶす。
  • 4. 砂糖、抹茶を3に加えて混ぜる。牛乳と日本酒は少しずつ加え、餡のかたさを調節する。
  • 5. 餡が混ざったら裏ごしする。
  • 6. 絞り袋に餡を入れる。(この時、餡がかたい場合、日本酒と牛乳をお好みで入れてかたさを調整する)
  • 7. 生クリームはかために泡立て、土台の上に乗せる。
  • 8. 7の上に、さらに餡を絞って重ねる。(上に行くほど細くなる「ツリー状」になるように)
  • 9. アラザンなどで飾る。

一般的なモンブランとは異なり、餡にさつまいもを使い、お砂糖の量を少なくしたため、甘さは控えめになっています。日本酒ともお茶とも好相性なので、幅広く楽しめる味になっています。クリスマスパーティーのお土産や、日本酒にスイーツを合わせたい時などに、ぜひ作ってみてくださいね!

(文/鈴木紗雪)

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鈴木紗雪

大学で日本文学を専攻。「お酒が飲みたくなる3冊」という日本酒と文学作品を絡めた記事をはじめ、映画、落語、音楽などの文化的な要素と日本酒とを扱った記事をご紹介しています。お菓子づくりも好きで、日本酒や酒粕を使ったスイーツのレシピも公開しています。