福光酒造株式会社(広島県山県郡)は、廃業から13年ぶりに復活し、ワイン酵母で醸す新感覚「どぶろく」を応援購入サービス「Makuake」で先行発売しました。

精米歩合を55%・低温発酵吟醸造り・ワイン酵母の挑戦

復活の酒蔵がワイン酵母で新たに醸す新感覚「どぶろく」Makuake限定先行発売!福光酒造は2006年、三代目蔵元が病で倒れたのをきっかけに、日本酒造りの免許を返納。73年の歴史に幕を下ろしました。

2015年、地域や地元大学生の力を借り、4年かけて蔵の修繕、清掃、酒の醸造免許の新規取得を行い、2019年4月、13年ぶりに酒蔵が復活しました。

日本酒の新規醸造免許取得は事実上不可能に近いので、福光酒造ではどぶろく特区制度を活かして純米濁酒を造っています。今年は、精米歩合を55%、低温発酵吟醸造り、代表的なワイン酵母である「ブドウ酒用4号酵母」で醸す、新感覚の「どぶろく」にチャレンジします。

コロナ禍で行き場を失ったお酒を、たくさんの方々に飲んで応援していただき、ようやく復活させた酒蔵を存続させたいと考えています。

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