「第4回日本の酒シンポジウム『日本の酒類の文化と科学を世界へ！』」が、9/21(土)に、新潟市・新潟日報メディアシップにて開催

2024.09.11

リリース情報

山梨大学ワイン科学研究センター、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター、新潟大学日本酒学センターによる「第4回日本の酒シンポジウム『日本の酒類の文化と科学を世界へ！』」が、2024年9月21日(土)に、新潟日報メディアシップ日報ホール（新潟市中央区）にて開催されます。

日本酒、ワイン、焼酎に関する最新の研究成果を発表

山梨大学ワイン科学研究センター、鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター、新潟大学日本酒学センターは、それぞれの地域に根ざした酒類に関する教育や研究、人材育成、国際交流などを行う、国立大学に設置された研究機関です。

この3つのセンターは、2021年に連携協定を締結し、教員や学生の相互訪問による連携強化を図るとともに、各大学の学生が多種多様な酒類に関する講義を受講できる共通履修プログラムの構築にも取り組んでいます。これらの活動を通して、日本の酒類の文化と科学を世界へ発信することを目指しています。

今回、新潟市で開催される「第4回日本の酒シンポジウム『日本の酒類の文化と科学を世界へ！』」も、その連携のひとつ。第1部の講演会では、3センター合同の取り組みや、各センターの最新の研究成果などを紹介します。第2部の試飲会では、各センターより提供されるワイン、焼酎、日本酒を紹介したあと、試飲を行います。

◎イベント概要

名称：第4回日本の酒シンポジウム「日本の酒類の文化と科学を世界へ！」
日時：2024年9月21日(土)
【第1部講演会】13:00～15:00
【第2部試飲会】16:00～18:20
現地会場：日報ホール（新潟日報メディアシップ 2F）
（新潟市中央区万代3-1-1）
開催方法：
【第1部講演会】ハイブリッド開催（現地開催、オンライン開催）
【第2部試飲会】現地開催のみ
参加対象：
【第1部講演会】どなたでも
【第2部試飲会】20歳以上
定員：
【第1部講演会】現地開催100名、オンライン開催200名
【第2部試飲会】現地開催100名
参加費：
【第1部講演会】無料
【第2部試飲会】3,000円
申込方法：専用フォームより申し込み
※申込後に自動返信される確認メールに、第2部の参加費の銀行振込先を記載していますので、9月17日(火)までにお振込みください。第2部は、参加費の振込をもって申込手続きが完了します。
申込締切：9月16日(月・祝)

◎プログラム

＜第1部講演会＞

【13:00】はじめに
・牛木辰男（新潟大学長）
【13:10】3センターの取り組み
・鈴木俊二（山梨大学ワイン科学研究センター長／教授）
・玉置尚德（鹿児島大学焼酎・発酵学教育研究センター長／教授）
・岸保行（新潟大学日本酒学センター副センター長／准教授）
【13:25】3センター合同の取り組み紹介
「日本の酒 3大学連携による教育研究事業」
・玉置尚德（鹿児島大学焼酎・発酵学教育研究センター長／教授）
【13:35】日本の酒最先端研究
「安定的に質の高い醸造用ブドウを生産する～温暖化に対応したブドウ樹管理技術～」
・青木是直（山梨大学ワイン科学研究センター／助教）
「白麹菌が生産する糖質加水分解酵素の特徴について」
・二神泰基（鹿児島大学焼酎・発酵学教育研究センター／准教授）
「イネ高温登熟による酒米と日本酒の変化」
・宮本託志（新潟大学日本酒学センター／特任助教）
【14:20】基調講演
「フードテックは日本酒の未来をどう変えるのか？」
・石川伸一（宮城大学食産業学群分子調理学研究室／教授）
【14:50】おわりに
・青木俊夫（新潟県醸造試験場長）
・大平俊治（新潟県酒造組合会長）
・岸保行（新潟大学日本酒学センター副センター長／准教授）