新たなクラフトサケ醸造所「天郷（あまのさと）醸造所」が福岡県福智町に誕生！2025年5月に開業予定

株式会社天郷（あまのさと）醸造所（福岡県福智町）は、新たなクラフトサケ醸造所「天郷醸造所」を、2025年5月に福岡県福智町で開業します。

クラフトサケを通じて、地域の魅力を発信

福岡県中部に位置する福智町は、レモンやいちご、梨、米といった農産物や、「水源の森百選」のひとつである福智山の水源林から湧き出る水、約400年の歴史を持つ上野焼（あがのやき）など、豊かな環境と伝統産業に恵まれた人口2万人ほどの町です。

その魅力と価値を国内外の人により深く感じてもらい、滞在を促すための新たな取り組みとして、福智町では2023年に「クラフトサケ醸造所誘致プロジェクト」を立ち上げました。「天郷醸造所」は、この事業者募集をきっかけに開業が決定した醸造所です。

「天郷醸造所」を運営するのは、福智町出身の中山雄介さん。10年以上にわたる酒蔵支援の経験を通して抱いていた「酒蔵業界の衰退を防ぎたい」という使命感が、今回の縁につながりました。

現在は醸造所を建設中で、2025年3月の竣工を予定。その後、設備の搬入やテスト醸造を経て、2025年5月の開業を目指しています。

※この記事における「クラフトサケ」は、クラフトサケブリュワリー協会の定義をもとにした、「日本酒の製造技術をベースにしながら、従来の日本酒にはない味や香りが楽しめる醸造酒」という意味です。フルーツやハーブなどの副原料を発酵過程で取り入れた「ボタニカルSAKE」や、もろみを搾る工程を経ない「どぶろく」の一部などが、それにあたります。酒税法上では「清酒」ではなく、「その他の醸造酒」や「雑酒」などに区分されます。

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