アウトドア企業のパタゴニア日本支社（神奈川県横浜市）は、パタゴニアの食品事業「パタゴニア プロビジョンズ」のロゴが入った2種類の自然酒（※）コレクション（「やまもり 2024」「繁土 ハンド 2024」）を、2024年12月12日(木)に発売しました。パタゴニア プロビジョンズの自然酒コレクションは、今回で4年目を迎えます。
（※）パタゴニア プロビジョンズによる定義で、環境修復型の農法によって育てられた原料を人工的な介入を最小限に抑えた伝統的な技法で発酵させた日本酒のこと。
「農産物」として味わう日本酒
パタゴニア プロビジョンズの自然酒コレクションを醸造するパートナー酒蔵は、福島県・仁井田本家と千葉県・寺田本家です。どちらの酒蔵も、自然環境に配慮した方法で栽培した米を使用し、米・米麹・水のみで自然酒を醸してきました。
コレクションが4年目を迎える今回は、パタゴニア プロビジョンズが「リジェネラティブ・オーガニック認証」に深く関わる姿勢をより明確にするため、これまでのラベルを一新。昨年に引き続き、製造年をラベルに表示し、「農産物としての日本酒」として、その年ならではの味わいを楽しむことができます。
仁井田本家が造る「やまもり」は、「自然酒ならではの味わいや楽しみ方が山盛り」、寺田本家が造る「繁土 ハンド」は、「土の力強さを感じる味わい」がコンセプト。どちらも木桶仕込み、生酛造りで、蔵付き酵母を使用しています。できるだけ米を削らずに、微生物の力で米の旨味を最大限に引き出しました。
「やまもり 2024」は、一度ほかのタンクに汲み出してから4回目を仕込む製法「汲み出し四段仕込み」を採用。米の風味が増し、甘味、旨味、酸味がしっかりした奥行きのある味わいに仕上がりました。
「繁土 ハンド 2024」は、酒母を半分に分け、三段仕込みを行ったあとに残りの半分を四段目として仕込むことで、豊かな酸味を実現。生酛造りならではの乳酸菌の酸味と米の旨味が感じられる、キレとコクのある濃醇な味わいです。
◎商品情報
- 商品名：やまもり 2024
- 醸造元：仁井田本家（福島県）
- 原料：米、米麹
- 精米歩合：85%
- アルコール度数：13％
- 容量：720mL
- 価格：2,420円（税込）
- 発売日：2024年12月12日(木)
- 販売場所：パタゴニア直営店、パタゴニアオンラインショップなど
- 商品名：繁土 ハンド 2024
- 醸造元：寺田本家（千葉県）
- 原料：米、米麹
- 精米歩合：70%
- アルコール度数：14％
- 容量：720mL
- 価格：2,200円（税込）
- 発売日：2024年12月12日(木)
- 販売場所：パタゴニア直営店、パタゴニアオンラインショップなど
◎お問い合わせ先
- パタゴニア 日本支社
- 電話番号：0800-8887-447
※ この記事は【パタゴニア 日本支社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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