Hirose Sake Works（愛知県碧南市）は、焙煎した米麹を使ったスパークリング日本酒「eight焙煎麹スタウト Sparkling」シリーズ3商品を、2025年7月に発売しました。
カカオやチョコレートのような香ばしいニュアンス
Hirose Sake Worksは、醸造場所を持たない“ファントムブルワリー”として、日本酒ブランド「eight」を企画・販売しています。
今夏発売したのは、米麹を直火焙煎した焙煎麹を使ったスパークリング日本酒。岐阜県・中島醸造の3種類の日本酒をベースに、焙煎麹酛を添加して、二次発酵させたお酒です。
焙煎麹酛を立てるにあたり、浅煎りと深煎りの米麹、それぞれから生まれる風味や、焙煎麹を浸漬した時と焙煎麹を醪に投入して一緒に発酵させた時の風味の違いを比較したりと、さまざまな検証を重ねて今回の商品が完成しました。米麹を焙煎させることで、一般的な日本酒にはないカカオやチョコレートのようなニュアンスも感じられます。
焙煎麹酛の酵母には、白ワイン酵母を使用。酵母由来の果実的な酸味が、焙煎の風味と日本酒の香味をつなぎ、多層的な味わいに仕上がっています。
◎商品情報
- 商品名：eight焙煎麹スタウト Sparkling 雄町Taste
- 原料：米（国産）、米麹（国産米）
- アルコール度数：12%
- 容量：720mL
- 価格：4,110円（税込）
- 製造場：中島醸造（岐阜県）
- 購入方法：公式オンラインサイト、特約販売店にて販売中
- 商品名：eight焙煎麹スタウト Sparkling SherryBarrel
- 原料：米（国産）、米麹（国産米）
- アルコール度数：13%
- 容量：720mL
- 価格：3,753円（税込）
- 製造場：中島醸造（岐阜県）
- 購入方法：公式オンラインサイト、特約販売店にて販売中
- 商品名：eight焙煎麹スタウト Sparkling 2019Vintage
- 原料：米（国産）、米麹（国産米）
- アルコール度数：15%
- 容量：720mL
- 価格：3,555円（税込）
- 製造場：中島醸造（岐阜県）
- 購入方法：公式オンラインサイト、特約販売店にて販売中
◎お問い合わせ先
- Hirose Sake Works
- メールアドレス：info@sake-works.com
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