最高峰の「山田錦」が伝統製法「水酛」と融合！奈良・喜多酒造の「御代菊水酛×山田錦」シリーズ3種が販売中

日本酒「御代菊（みよきく）」醸造元の喜多酒造株式会社（奈良県橿原市）は、兵庫県特A地区（加東市）で栽培された酒米「山田錦」を使用した純米酒「御代菊水酛×山田錦」シリーズのラインナップとして、精米歩合30％の「純米30」と精米歩合90％の「純米90」を、2026年6月11日(木)より販売中です。

精米歩合による味わいの変化を楽しむ

「御代菊水酛×山田錦」シリーズは、享保3年（1718年）創業の喜多酒造が培ってきた奈良県ゆかりの伝統製法「水酛（みずもと）」と、“酒米の頂点”とも言える兵庫県特A地区（加東市）産の「山田錦」を組み合わせた挑戦的なシリーズです。

今回は、2026年1月に発売された精米歩合60％の「純米60」に続く商品として、精米歩合の異なる「純米30」と「純米90」が新登場。米を磨くことで生まれる味わいの変化が感じられるラインナップとなりました。

「純米30」は、現代最高峰の精米技術と伝統製法が融合した一本です。水酛が生まれた時代には実現できなかった、精米歩合30%という高精白の山田錦を使用。酵母と麹から生み出される華やかな香りと、上質な甘さが特徴です。

精米歩合60%の「純米60」は、果実のような酸味と乳酸発酵特有の酸味が重なり、爽快さの中に深みも感じられる風味に。精米歩合90%の「純米90」は、あえて磨かないことで山田錦の個性が引き出され、端正で奥行きのある辛口に仕上がっています。

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※ この記事は【喜多酒造株式会社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。

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