白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、日本酒ブランド「shirakiku（シラキク）」の新たなフラッグシップシリーズ「shirakiku AVANT-GARDE」より、「CRIMSON RED（クリムゾンレッド）」と「CHARTREUSE GREEN（シャルトルーズグリーン）」の2商品を発売しました。
食用米で造る、酒蔵の新たな伝統のかたち
安永6年（1777年）創業の白杉酒造は、2015年から全銘柄で地元・丹後産の食用米を使用した酒造りを行っている酒蔵です。
近年、伝統製法である「生酛造り」を各酒蔵が再解釈した「モダン生酛」の日本酒が注目されています。そんな中、今回発売された「shirakiku AVANT-GARDE」シリーズは、「シラキク式モダン生酛」と名付けられた独自製法を採用。
醸造過程で黒麹が生成するクエン酸を活用し、さらに酒母を独自の方法で無菌状態にすることで、醸造用乳酸を使用しない酒造りを実現しました。この製法により酸の構成が変化し、これまでにないまろやかな風味の日本酒の製造が可能となりました。
第1弾の「CRIMSON RED（クリムゾンレッド／真紅）」は赤いりんご、第2弾の「CHARTREUSE GREEN（シャルトルーズグリーン／黄緑色）」は洋梨を思わせる香りに由来して名付けられています。
◎商品情報
- 商品名：shirakiku AVANT-GARDE CRIMSON RED
- 原料：丹後産コシヒカリ100％
- 精米歩合：60％
- アルコール度数：15度
- 価格・容量：【720mL】2,420円（税込）
- 発売日：2026年7月
- 商品名：shirakiku AVANT-GARDE CARTREUSE GREEN
- 原料：丹後産コシヒカリ100％
- 精米歩合：60％
- アルコール度数：15度
- 価格・容量：【720mL】2,420円【1800mL】4,840円
- 発売日：2026年8月
◎お問い合わせ先
- 白杉酒造株式会社
- メールアドレス：muto-shirakiku@wine.ocn.ne.jp
※ この記事は【白杉酒造株式会社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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