糀屋「ハッピー太郎醸造所」がどぶろく醸造所を新設！クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて支援募集中

ハッピー太郎醸造所（滋賀県長浜市）が、商業文化施設「湖のスコーレ」（滋賀県長浜市）内に新醸造所を設立し、どぶろく造りを開始。クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて支援募集中です。

農産物が生まれる美しい風景を次世代につなぎたい

ハッピー太郎醸造所は、2017年に彦根市郊外の古い集落で米麹（こめこうじ）屋として開業しました。冬は米麹と味噌、夏は鮒ずし仕込みを行う発酵食品工房です。「醗酵でつなぐ、しあわせ」をポリシーとして活動してきました。

今回、ハッピー太郎の夢であった酒造免許を「その他の醸造酒」の形で取得。新設した醸造所にてどぶろく造りに挑戦します。糀屋が酒造免許を取得するのは珍しく、この活動を多くの人に知っていただきたいです。

原料には志の高い農家のお米や、生産者の顔が見える副原料を選定。自然循環農法のお米などを糀屋ならではの「完熟糀」に仕立て、信頼に足るお米だからこそ十分に溶かし発酵させたどぶろくを醸す予定です。

存分にお米を発酵させたどぶろくや米麹甘酒を届けることで、農産物が生まれる美しい風景を次世代につなぎます。

◎プロジェクト概要

◎お問い合わせ先

※ この記事は【ハッピー太郎醸造所】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。

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