上川大雪酒造株式会社(北海道上川郡)が、オリジナルブランド「杜氏の台所」をリリースし、純米酒の酒粕を使用した「発酵のチカラ 粕床」を11月12日(金)に販売開始しました。

発酵のチカラで絶品のひと品、オリジナルレシピも公開

発酵のチカラ

上川大雪酒造では、日本酒が日本の食文化を豊かにするものであると実感してきました。これからさらに豊かな食文化をつくっていくことを目指し、新たなブランド「杜氏の台所」をつくりました。

第1弾商品は発酵料理を得意とする料理家・真藤舞衣子さん監修の、上川大雪酒造の酒造り過程で生まれる酒粕を使用した「発酵のチカラ 粕床(かすどこ)」です。真藤先生によるオリジナルレシピも公開いたします。

野菜、魚、肉などの食材を1日程度漬けておくだけ。発酵のチカラで絶品のひと品ができあがります。うま味をプラスする調味料としても。そのまま野菜などとご一緒にお召し上がりいただけます。

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