アースコロジー株式会社(和歌山県橋本市)は、肥料も農薬もなかった江戸時代の農法で米を栽培し、当時の製法で醸造した精米歩合99.9%のお酒「九九.九」を、Makuakeで9月28日(金)まで先行販売しているそうです。

「江戸時代の日本酒を飲んでみたい！」という好奇心から

アースコロジー株式会社（和歌山県橋本市)が手がけた、肥料もなく農薬もなかった江戸時代の農法を再現し、江戸時代につくられていたお米を栽培し、江戸期のスタイルで製造された精米歩合99.9%のお酒「九九.九」のボトルと稲の写真本プロジェクトは「江戸時代の日本酒を飲んでみたい！」という好奇心から始まったそうです。

博士号をもつ生産者・荒生秀紀氏が江戸時代の古式農法に改良を加えた荒生農法(無農薬／無肥料)で栽培した、さっぱりした上品な味わいの山形県産ササニシキを、ていねいに洗米し、充分に浸漬を行ない、精米歩合99.9%で醸造したとのこと。ほぼ玄米から醸したお酒は、穀物の力強さを感じる味わいになっているそうです。

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