有限会社渡辺酒造店(岐阜県飛騨市)は、2017年1月13日(金)1より、渡辺酒造店の酒蔵にて「失われた伝統の検証」をテーマに、柿渋で染めた木綿袋を復活させた昔ながらの酒搾りに挑戦するそうです。できあがった日本酒「蓬莱 柿渋染め木綿搾り」は2017年1月19日(木)より販売を開始とのこと。
昔の製法と現代の技術を取り入れ、全国唯一の酒米"ひだみのり"で醸す
柿渋で染めた木綿袋を復活させ、昔ながらの舟しぼりで造る「蓬莱 柿渋染め木綿搾り」の原料米は、飛騨古川産の"ひだみのり"を使用。昔の製法と米をよみがえらせるだけでなく、現代の技術も取り入れ、精米歩合を60％まで引き上げることにより、純米吟醸たる気品あふれるお酒に仕上げたとのこと。味の特徴としては、柿渋の効果でお酒が滑らかになり、舌ざわり、喉ごしがキレイな、いわゆる昔風のテリのよいお酒だそうです。
また近年、広島大学の研究発表により、柿渋がノロウイルスに対して抗ウイルス作用を有しており、抗ウイルス剤として利用できる可能性が明らかにされているそうです。
昔ながらの製法と、現代の技術を結束させた美酒を堪能するチャンスをお見逃しなく。
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◎商品情報
- 商品名：柿渋染め木綿搾り生酒
- 分類：純米吟醸
- 原料米：ひだみのり
- 精米歩合：60%
- アルコール分：17%
- 日本酒度：-1
- 酸度：1.1
- 発売開始日時：2017年1月19日9:00〜
◎お問い合わせ先
- 有限会社渡辺酒造店 〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7
- TEL：0577-73-2347
- FAX：0577-57-7334
- Mail：ota@sake-hourai.co.jp
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