実りの秋を迎え、たくさんの食材が美味しい季節となりましたね。今回は、旬のさつまいとも日本酒を使った「大人のスイートポテト」のレシピをご紹介したいと思います。
日本酒がふんわり香る大人のスイーツ
材料は以下の通り。さつまいも以外は冷蔵庫の中にあるものばかりなので、思い立ったらすぐ作れます！
＜材料＞
- さつまいも 500g
- バター または マーガリン (無塩)30g
- 砂糖 60g
- 卵 1個
- 牛乳 40cc
- 日本酒 15cc
- ツヤ出し用の卵黄 1個
日本酒は「たかちよ 純米大吟醸 SUMMER BLUE 生原酒」(高千代酒造／新潟県)を使用しました。フルーティーさと飲みやすさをあわせ持つ1本。生地だけではなく、ツヤ出し用の卵黄にも日本酒を混ぜることで、日本酒の香りと味がスイートポテトになじみます。
＜作り方＞
- 1.さつまいもは軽く洗って皮をむき、5cm幅に切って水にさらす。
- 2.鍋に沸騰したお湯を張り、さつまいもを入れてよく茹でる。
- 3.鍋のお湯をよく切り、熱いうちにつぶし、バター、牛乳、日本酒10ccを加えてよく混ぜる。
- 4.裏ごしを行い、砂糖と卵黄を加えて混ぜる。
※裏ごしが面倒な方は、3の工程で砂糖まで加え、さらにつぶしながら、再度鍋を弱火にかけて水分を蒸発させる。火を止め、あら熱が取れたあとに、卵黄を加えて混ぜると成形しやすい。 - 5.ツヤ出し用の卵黄に、残りの日本酒5ccを加えて混ぜ、お好みの大きさに成形した生地に塗る。
- 6.オーブントースターで焼き色がつくまで焼けたら完成！
焼き上がりはこんな感じです。
口に入れると日本酒の香りがふんわり広がり、さつまいもの素朴な甘さが引き立ちます。砂糖も控えめで、日本酒との相性もよいですよ。お酒のお供に、大人な味わいのスイートポテト、ぜひ作ってみてくださいね！
(文／鈴木紗雪)
