もうすぐ夏本番!夕方のお出かけが楽しくなる季節ですね♪
日本酒を取り扱うお店ではすっきりさわやかに楽しめる、夏酒がざっくざくお目見え中ですよ!

今回は、そんな夏酒とおいしい日本酒がたっぷり楽しめるこだわりの隠れ家日本酒ダイニング「sakeba」をご紹介いたします。

「sakeba」の外観

渋谷駅南口から出て、明治通りを恵比寿方面へ3~5分ほど歩くと現れる、ビルの7階にsakebaはあります。

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エレベーターで7階へ

こんなところにこだわりの日本酒が飲める場所が本当にあるの・・・?といぶかしく思いつつエレベーターへ。

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エレベーターのドアが開くと、sakebaの看板が目の前に!

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sakeba店内

店内はまさに「隠れ家」という言葉にふさわしく、シックで落ち着いた印象。カウンター席とテーブル席3席、そのうち一席は、小上がりもあるので、ゆったりとくつろぐこともできます。

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「渋谷」ということを忘れてしまいそうなくらい、ゆったりとした店内。喧騒から解放されます。

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こちらが小上がりです。クッションもあり、とても居心地のよい空間。

おひとりでしっぽりはもちろん、気のおけない仲間とゆっくりくつろぎたいときにも利用できそうですね。

sakebaのコンセプトは?

sake_sakeba18(sakebaスタッフのみなさん)

sakebaのコンセプトは、「日本酒との出会い」をお客様にご提供すること。スタッフは全員、日本酒についての知識を豊富に備えています。

「有名な日本酒や飲みやすい日本酒をご提供することだけではなく、お客様にあらたな日本酒との出会いを体験してほしい。」そのため、獺祭や十四代など、有名どころの日本酒はsakebaには置いていません。

味や、香り、軽さや重さなど、ニュアンスをお伝えいただければ、sakebaスタッフがお客様にぴったりの日本酒を選んでくれます。日本酒の知識が少ないと、あまり馴染みのない銘柄に挑戦するのは難しいですよね。でも、sakebaなら日本酒知識豊富なスタッフがそんな不安をカジュアルに解消してくれます。新しい選択肢が増えるのは嬉しいことですね!

それでは早速、sakebaスタッフおすすめの日本酒をご紹介!

日本酒ラインナップ

日本酒ラインナップの一部はこちら。sakebaは常時40種類以上の日本酒を揃えています。
日本酒は、こだわりの日本酒をスタッフの方々が毎週酒販店へ足を運び、仕入れてくるのだとか。常にいろんな味わいの日本酒をお客様に楽しんでいただくべく、sakebaスタッフがこだわりを持ってチョイスしています。

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sakebaおすすめの日本酒

こちらがsakebaおすすめの日本酒。

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まずは、写真むかって右の宝山酒造株式会社の醸す「寳山 純米吟醸」。
こちらは、口に含むとしっかりとした甘みを感じられ、後味にアルコールのピリッとしたキレも感じられる、うまみと飲みやすさを兼ね備えた1本。特徴は、酒米ではなく、食用米のコシヒカリを使用しているといる点。食中酒としてもおいしい日本酒です。

そして、写真むかって左の石井酒造の「健誠 貴醸酒 無濾過生原酒」。
こちらは仕込む際に使う水の一部に日本酒を使用したコクのある甘さをダイレクトに感じられる1本。日本酒は飲みにくいという女性の方や日本酒初心者の方向けにおすすめしています。バニラアイスにかけて、デザートとしてもお楽しみいただけます。

そして夏酒!

この日の夏酒ラインナップ!後味すっきり、爽快な味わいの日本酒が揃います。

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黒板の日本酒ラインナップは日本酒が無くなり次第変わります。はやければ、4日で総入れ替えになることも!
今、どんな銘柄がお目見え中なのかは facebookにてチェックできるので、気になった方は是非、覗いてみてください。⇨「sakeba」facebookページ

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さらに、夏限定!日本酒カクテル!

こちらは、日本酒モヒート!「志太泉(しだいずみ)」をベースに、自家製ライムシロップを使用。今年から氷がクラッシュアイスに変わり、さらに夏らしい涼しげな印象に。そして、このモヒート、実は、ほとんどが日本酒です。

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人気のおつまみ

人気のおつまみは、「あんキモおろしポン酢」720円

口に入れた瞬間にとろけます!しっとりとしてやわらかな口当たりで、コクのある一品です。

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おすすめのおつまみ

この日の店長さんおすすめは、「卵黄の酒粕味噌漬け(数量限定)」580円

こっくりとした卵黄のうまみと、酒粕独特の風味がマッチして、日本酒がすすむ一品。

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そして、誰もが注文するという、「ウニのクリームリゾット」1,280 円

ウニの風味がしっかりとゆきわたり、濃厚でとろけるような口当たり。
割とボリューミーなので、たらふく日本酒を楽しんだ後は、2,3人でシェアすることをおすすめします。
こちら、おすすめの日本酒でご紹介した「寳山 純米吟醸」との相性が抜群なのだとか!

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もちろんこれらの他にも日本酒とのマリアージュが楽しいおいしいおつまみが盛りだくさんです!

店長さんに「sakeba」についておうかがいしました。

お客様からも慕われる岡澤店長の愛称は「さっちゃん」!

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『日本酒のことをあまり知らない20代の若い子たちにsakebaに来て、自分が好きな日本酒を見つけてほしいですね。』

実は岡澤店長、アルコールはあまり得意ではないのだそう。でも、日本酒は好きで、そんな岡澤店長だからこそお客様におすすめできる日本酒がある、という信念のもと、お店に立っているのです。「本日のおつまみ」も、入ってくる日本酒に合わせて岡澤店長とスタッフの方で毎日レシピを考えて作っているのだとか。

また、sakebaでは、和らぎ水は常温で提供しています。お酒を飲んで温まった体を急激に冷やさないようにするためだそうです。さらに、日本酒の品質管理に関しても、室内及び冷蔵庫の温度管理の徹底窓にUVシートを張り日本酒が直射日光を浴びないように配慮するなど、きめ細やかな対応をしています。好きな日本酒を一番おいしい状態で楽しんでほしいという岡澤店長心遣いがうかがえますね。

「心がけていることは?」という質問に、『月並みですが、やっぱり笑顔は大事にしたいですね。お客様もつられて笑顔になってほしい。楽しい空間を作りたいです。』とかわいらしい笑顔で答えてくれました。

ゆったりと日本酒を深めたいときに訪れてほしい、隠れ家日本酒ダイニングsakeba。
扉を開けば、魅力的な笑顔の店長さんがおいしい日本酒とともに迎えてくれますよ。

 

◎日本酒ダイニング「sakeba」
住所:東京都渋谷区渋谷3丁目15−2 コンパルビル 7F
TEL:03-6427-9142
アクセス:渋谷駅 新南口 徒歩3分  渋谷駅から368m
営業時間:18:00~24:00 夜10時以降入店可、日曜営業

 

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