酒商山田・風土ラボコレクションが、−2~−3℃の超低温冷蔵庫にてワイン樽で熟成させた純米大吟醸生酒を、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて6月5日(金)に販売開始しました。
精米歩合29%の純米大吟醸の生酒を、ワイン樽で熟成
「日本のワインメーカーが使用していたワイン樽に、日本酒を入れて熟成したらどのような変化が起こるだろう」という素朴な疑問から始まった「新感覚日本酒シリーズ」。第6弾となる今回は銘酒「天明」で有名な曙酒造合資会社(福島県河沼郡)と、新潟のワイナリー「フェルミエ」とのコラボレーションです。
−2~−3℃の超低温冷蔵庫にて、精米歩合29%の純米大吟醸の生酒を、ワイン樽で熟成させ、数日置きにテイスティングを実施。熟成を始めて270日が経過した現在の味わいから、瓶詰め日は間近に迫っているように感じます。
失敗を恐れず、新しいものづくりへの挑戦に、積極的に取り組む日本酒蔵・日本ワイナリーを応援していただければ幸いです。
◎プロジェクト概要
- プロジェクト名:超低温熟成300日プロジェクト!精米29%!純米大吟醸をワイン樽にて熟成!
- プロジェクト期間:6月5日(金)〜7月20日(金)
◎お問い合わせ先
- 株式会社マクアケ 広報担当
- MAIL:press@makuake.co.jp
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