村重酒造株式会社(山口県岩国市) は、昭和52年に頒布中止となった幻の「きょうかい8号酵母」を使用した日本酒「eight knot エイトノット」を、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて6月17日(水)に先行販売を開始しました。

類を見ない個性を持っている「きょうかい8号酵母」

「きょうかい8号酵母」は、知名度が低く、使用する蔵もごくわずかしかない大変稀有な酵母です。しかし当蔵では、他の酵母では類を見ない個性を持っている大変魅力的な酵母であると感じています。昨年から若手蔵人達が中心となり、「きょうかい8号酵母」をとことん追求した本商品の醸造をスタートしました。

本プロジェクトでは、軽快な速醸・コクのある生酛、2つの醸造方法で醸した「eight knot」を飲み比べできるリターンを用意しました。また、30,000円を超える支援のリターンには、本商品に加え「蔵人体験」をご用意。若手蔵人達と一緒に酒造りを体験してみませんか。

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