8Lという小ロットからお届け！仙台駅ナカの醸造所「SENDAI STATION BREWERY Fermenteria」が、クラフトサケ特注サービスを提供開始

仙台駅ナカにある発酵飲料と酒類の醸造所「SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）」を運営する勝花藏株式会社（宮城県仙台市）は、8Lから醸造できるクラフトサケ特注サービスの提供を開始しました。

最短10日で「できたて」の味わいをお届け

「SENDAI STATION BREWERY Fermenteria」は、2024年3月に仙台駅西口に開業したマイクロ醸造所。生クラフトサケ「サケベイビー」とノンアルコール発酵飲料「ライスブリューミルク」を、8Lの小型タンクで毎日醸造し、できたてをテイクアウトとオンラインショップで販売しています。

今回発表されたのは、8Lという小ロットから注文できる、オリジナルクラフトサケの特注サービス。納品日から逆算して仕込み、できたてを納品するため、通常は流通が難しいフルーツ系の生クラフトサケも注文可能です。

果物やハーブなどの副原料は注文者が指定でき、用途やコンセプトに応じた試作提案のあと、本製造という流れになります。納期は最短10日間で、結婚式など特別な日の演出や、地域の特産品を使用したオリジナル商品の開発など、幅広いニーズに応えます。

※この記事における「クラフトサケ」は、クラフトサケブリュワリー協会の定義をもとにした、「日本酒の製造技術をベースにしながら、従来の日本酒にはない味や香りが楽しめる醸造酒」という意味です。フルーツやハーブなどの副原料を発酵過程で取り入れた「ボタニカルSAKE」や、もろみを搾る工程を経ない「どぶろく」の一部などが、それにあたります。酒税法上では「清酒」ではなく、「その他の醸造酒」や「雑酒」などに区分されます。

◎サービス概要