林業や農業、自然体験アクティビティなどを手がける株式会社柳沢林業（長野県松本市）は、地元・松本の素材にこだわり抜いた日本酒「山瑞 SANZUI」の新シリーズ3商品「純米酒 山瑞 SANZUI ― 緑 ―」「純米酒 山瑞 SANZUI ― 白 ―」「純米大吟醸 山瑞 SANZUI」を、2025年5月30日(金)に発売しました。
松本の山の恵みを届ける日本酒
2022年に誕生した「山瑞 SANZUI」は、林業や農業、自然体験アクティビティなどを手がける柳沢林業の日本酒ブランドです。「松本の山の恵みを届けたい」という想いから、地元の素材にこだわり、その年の山の恵みを日本酒として表現しています。
原料米には、農薬や肥料を一切使わず、山からの養分豊富な水のみで育てた長野県オリジナルの酒米を使用。北海道ばんえい競馬の引退馬とともに土を耕し、米作りを行っています。収穫後は、刈り取った稲を天日干しする「はざかけ」でじっくりと乾燥を進め、酒米の味わいを最大限に引き出しています。
酒造りの要である仕込み水には、松本の美しい山々から流れ出る湧き水「女鳥羽の泉」を使用。また、同じ水系の水で酒米も育てています。
今年発売された新シリーズは、「純米酒 山瑞 SANZUI ― 緑 ―」「純米酒 山瑞 SANZUI ― 白 ―」「純米大吟醸 山瑞 SANZUI」の3商品。仕込み方法や酒米、麹の違いが生み出す、それぞれの個性をお楽しみください。
◎商品概要
- 商品名：純米酒 山瑞 SANZUI ― 緑 ―
- 原料：米（国産）、米麹（国産米）
- 原料米：長野県松本市産「しらかば錦」100％
- 精米歩合：65％
- アルコール度数：18度
- 容量・価格：【720mL】3,580円（税込）
- 発売日：2025年5月30日(金)
- 購入方法：
・オンラインショップ「ソマイチ」
・長野県内の取扱店舗 - 商品説明：華やかな香りと口に広がる力強い味わいが、豊かな大地を思わせる熟成酒です。長野県で開発された酒米「しらかば錦」を100％使用。無濾過の原酒を常温熟成させることで濃厚な旨みが増し、一層の奥行きを感じられます。
- 商品名：純米酒 山瑞 SANZUI ― 白 ―
- 原料：米（国産）、米麹（国産米）
- 原料米：長野県松本市産「山恵錦」100％
- 精米歩合：65％
- アルコール度数：15度
- 容量・価格：
【300mL】1,540円（税込）
【720mL】2,970円（税込） - 発売日：2025年5月30日(金)
- 購入方法：
・オンラインショップ「ソマイチ」
・長野県内の取扱店舗 - 商品説明：上品かつフルーティーな香りと、米の自然な旨みが心地いい生酒です。長野県で開発された酒米「山恵錦」を100％使用。酵母には、同じく長野県で開発された「アルプス酵母」を使用しています。
- 商品名：純米大吟醸 山瑞 SANZUI
- 原料：米（国産）、米麹（国産米）
- 原料米：長野県松本市産「山恵錦」100％
- 精米歩合：50％
- アルコール度数：15度
- 容量・価格
【300mL】2,530円（税込）
【720mL】4,950円（税込） - 発売日：2025年5月30日(金)
- 購入方法：
・オンラインショップ「ソマイチ」
・長野県内の取扱店舗 - 商品説明：優美でほのかな甘酸っぱさを感じる香りと、野に咲く花の蜜を思わせるふくみ香に心が和らぐ純米大吟醸酒です。長野県で開発された酒米「山恵錦」を100％使用。40日間もの低温長期熟成により、繊細で優美な香りが実現しました。
◎お問い合わせ先
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