煮干しラーメン×日本酒を味わう酒場「煮干しと日本酒すぎだま」が、2/2(月)に東京・大手町にリニューアルオープン

社会実験推進ベンチャーの株式会社BAKERU（東京都港区）は、煮干しラーメンをはじめとしたメニューと、全国各地から厳選した日本酒を提供する酒場「煮干しと日本酒すぎだま」を、2026年2月2日(月)に、東京・大手町の「TOKYO TORCH 常盤橋タワー B1F」にリニューアルオープンしました。

濃厚な“セメント系”ラーメンと日本酒のペアリング

「煮干しと日本酒すぎだま」は、濃厚でありながら後味のよい煮干しラーメンと、季節ごとに表情を変える日本酒のペアリングを楽しめる、新しいスタイルの酒場です。

看板メニュー「特濃煮干蕎麦」は、“セメント系”とも称されるほど濃厚でパンチの効いたスープに、低加水麺が絡む一杯。煮干しの旨みを純粋に引き出す設計で、リニューアル後も変わらぬ人気を誇ります。

日本酒は、みずみずしい香りの「薫酒」、旨みとコクが際立つ「熟酒」、さっぱりと軽快な「爽酒」、お米の香りと旨みを感じる「醇酒」の4つの香味タイプに分けてセレクト。仕入れは固定せず、その時々のラーメンや料理に合うものが並びます。

また、煮干しや魚介を使った創作料理も充実。東京メトロ「大手町駅」から徒歩1分という好立地も相まって、幅広いシーンに寄り添うお店となっています。

◎店舗概要

店名：煮干しと日本酒すぎだま
住所：東京都千代田区大手町2-6-4 TOKYO TORCH 常盤橋タワー B1F
電話：03-6262-1676
アクセス：東京メトロ東西線「大手町駅」徒歩1分
営業時間：
【月】11:00～15:00（L.O.14:30）
【火～金】11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～23:00（L.O.22:00）
【土・日・祝】11:00～17:00（L.O.16:00）
席数：27席（カウンター席あり）
X：@sugidama_ramen
Instagram：@niboshi_sugidama

◎お問い合わせ先