米・発酵・流通の視点から新たな価値創造を議論！シンポジウム「日本酒をもっと身近に」が、6/12(金)に世田谷・東京農業大学で開催

2026.06.01

リリース情報

株式会社Agnavi（神奈川県茅ケ崎市）は、酒蔵・研究者・食品メーカー・流通・容器メーカー・スタートアップなど、日本酒業界を横断する関係者が集い、日本酒の未来について議論するシンポジウム「日本酒をもっと身近に ― 米・発酵・流通から考える新たな価値創造 ―」を、2026年6月12日(金)に、東京農業大学（東京都世田谷区）にて開催します。

懇親会では、30〜50種類ほどの日本酒一合缶を用意

本シンポジウムは、一合缶（180mL）の日本酒ブランド「ICHI-GO-CAN」を展開する株式会社Agnaviが主催するイベントです。

第3回となる今回は、「日本酒をもっと身近に ― 米・発酵・流通から考える新たな価値創造 ―」をテーマに、「酒米と搗精（精米）技術」「発酵食品の新しい楽しみ方」「日本酒一合缶による新たな流通インフラ」「海外展開／インバウンド」などのセッションを通して、議論を深めます。また、菊水酒造株式会社、東洋製罐株式会社、株式会社Agnaviによる、日本酒一合缶の供給インフラに関するセッションも開催予定です。

懇親会では、全国の日本酒一合缶を30～50種類ほど用意。登壇者や参加者と交流しながら、日本酒の多様な味わいを楽しめます。

◎イベント情報

名称：第3回日本酒シンポジウム「日本酒をもっと身近に ― 米・発酵・流通から考える新たな価値創造 ―」
日時：2026年6月12日(金) 15:30～19:00
会場：東京農業大学世田谷キャンパス国際センター
（東京都世田谷区桜丘1-1-1）
料金：2,500円（税込）
定員：150名
申込方法：Peatixにて申し込み
申込締切：2026年6月10日(水) 15:00まで

◎プログラム・登壇者

14:45～開場・受付開始
15:30～15:35 開会挨拶
・玄成秀氏（株式会社Agnavi 代表取締役・東京農業大学総合研究所客員准教授／博士）
15:35～16:05【第1部】「酒米は、なぜ磨くのか─精米工場と搗精技術から見る日本酒の品質づくり」
・新山伸昭氏（株式会社サタケ営業統括本部プラント営業部支援部長）
・谷村幸次氏（全農パールライス株式会社西日本事業本部営業本部酒米営業本部部長）
16:05～16:35【第2部】「日本酒一合缶はどう広がるのか─酒蔵・容器メーカー・Agnaviで描く新しい供給インフラ」
・宮尾俊輔氏（菊水酒造株式会社取締役経営ソリューション室長）
・落合正樹氏（東洋製罐株式会社販売第一部販売第二課長）
・玄成秀氏（株式会社Agnavi 代表取締役）
16:35～16:55【第3部】「容器で味は変わるのか─缶と瓶の官能評価体験」
・曽厚嘉氏（東京農業大学応用生物科学部醸造科学科助教）
※日本酒の缶と瓶の違いを体験。
16:55～17:25【第4部】「チーズは日本酒に合うのか─食べ方で変わる発酵食品」
・水野礼氏（森永乳業株式会社研究本部食品開発研究所チーズ研究室室長／博士）
※チーズと日本酒のペアリングを体験。
17:25～17:30 閉会挨拶
17:30～19:00 懇親会・乾杯挨拶