江戸時代から東京で酒造りを続ける酒蔵、田村酒造場（東京都福生市）は、日本酒の伝統と進化を体感できる複合施設「&KASEN（アンドカセン）」を、2026年7月1日(水)に、同社敷地内にグランドオープンします。
世界的なパティシエとのコラボレーションも！
1822年創業の田村酒造場は、家訓の「丁寧に造って、丁寧に売る。」を守り、東京・福生の地で200余年に渡って酒造りを行ってきました。
「&KASEN」は、ライフスタイルや食の嗜好が多様化するなかで、日本酒を単なる"飲み物"としてではなく人や文化をつなぐ体験として届けていくために構想された複合体験施設です。レストランやバー、ショップを通じて、日本酒を味わう時間、その場に流れる空気や空間、料理や器との調和などを掛け合わせながら、日本酒の新たな価値を提案します。
施設内に併設するレストランでは、田村酒造場の日本酒や、仕込み水「嘉き水」、酒粕などを使った創作和食を提供。一皿ごとに田村酒造場のエッセンスを宿らせた独自のスタイルで、食と日本酒の新たな出会いを表現します。
また、これまで田村酒造場で実施してきた蔵見学ツアーを一新。「&KASEN」の誕生に合わせて、長い歴史を持つ酒蔵と田村家の物語を深く体感できる充実したコンテンツへと刷新されました。ツアー後は「&KASEN」のバーカウンターへ移動し、おつまみとともに日本酒の飲み比べを楽しむことができます。
さらに、オープンに合わせて、世界的なパティシエや老舗ガラス店、酒肴ブランドとのコラボレーションも企画されています。
◎施設概要
- 名称：田村酒造場「&KASEN」
- 住所：東京都福生市福生626
- 敷地面積：約564㎡
- 施設内容：レストラン＆バー、ショップ
- オープン日：2026年7月1日(水)
- 備考：
・蔵見学ツアー：平日1日1回、休日は1日2回開催予定。料金は2,700円／名（税込）。
・「&KASENコミュニティ」をLINE（ID：@157jcwua）で運用中
◎お問い合わせ先
- 田村酒造場
- 電話番号：042-551-0003
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