出羽商工会（山形県鶴岡市）は、山形県鶴岡市の6つの酒蔵が醸した日本酒を、味覚チャートと料理とのペアリングから楽しむ体験イベント「DEWA SAKE GINZA 2026」を、2026年10月9日(金)に、東京・銀座の「ヤマガタ サンダンデロ」で開催します。
「なぜ合うのか？」を紐解くペアリング体験
「DEWA SAKE GINZA 2026」は、山形県庄内エリアの食とお酒の魅力を、首都圏の飲食・流通事業者や日本酒ファンに届ける特別企画。出羽三山の恵みと庄内の風土に育まれた日本酒と、鶴岡市出身のイタリアンシェフ・奥田政行さんのコラボにより、この日だけのペアリング体験を楽しめます。
見どころは、奥田シェフが独自に考案した「日本酒味覚チャート」を活用した味覚体験です。苦味・酸味・甘味・コク・風味・のどごしといった複数の要素が可視化されることにより、「なぜこの日本酒と料理が合うのか」というペアリングの理由を読み解き、奥田シェフの味覚理論をより深く体験することができます。
提供予定の日本酒は、「奥羽自慢」「白露垂珠」「羽前白梅」など6蔵・6種類。会場では各蔵の事前収録動画が上映され、提供日本酒や蔵の歴史、酒造りに懸ける想いなどが紹介されます。
開催時間は昼と夜の2部制となっており、昼の部はメディア関係者や飲食・流通事業者を対象とした試飲・意見交換会、夜の部は一般向けのペアリングディナー会として開催されます。
◎イベント情報
- 名称：DEWA SAKE GINZA 2026
- 会場：ヤマガタ サンダンデロ
（東京都中央区銀座1-5-10 ギンザファーストファイブビル 山形県アンテナショップ「おいしい山形プラザ」2階） - 日時：2026年10月9日(金)
【昼の部】11:30〜13:30（受付開始 11:00）
・内容：試飲・意見交換会
・対象者：メディア関係者、飲食・流通事業者
【夜の部】18:30〜21:00（受付開始 18:00）
・内容：ペアリングディナー会
・対象者：一般（定員30名） - 料金：
・昼の部：2,000円（税込）※メディア関係者は無料
・夜の部：18,000円（税込） - 申込方法：
・昼の部：専用フォームよりお申し込み
・夜の部：Peatixよりお申し込み - 備考：参加費は当日会場にてお支払いください。
◎提供銘柄（予定）
- 「奥羽自慢 純米大吟醸50」奥羽自慢（鶴岡市）
- 「純米大吟醸 はくろすいしゅ 改良信交44」竹の露（鶴岡市）
- 「羽前白梅 山酒 純米大吟醸 雪女神」羽根田酒造（鶴岡市）
- 「純米吟醸 朝顔ラベル」冨士酒造（鶴岡市）
- 「特別純米 和田来 出羽の里」渡會本店（鶴岡市）
- 「大山 特別純米酒 十水」加藤嘉八郎酒造（鶴岡市）※夜の部のみ
◎お問い合わせ先
- REVIVAL CONNECTIONS（担当：山岸・榊原）
- 電話番号：090-9537-5076（山岸）、080-4007-5459（榊原）
- メールアドレス：sakaki@feiryang.com（榊原）
※この記事は【出羽商工会】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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