白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、日本初の製法となる焼酎酵母を使用した日本酒「暁の蝙蝠（あかつきのこうもり）」を4月下旬に発売しました。
焼酎酵母を使った華やかでジューシーな味わい
白杉酒造では日本酒の概念にとらわれない新たな取り組みを「チャレンジタンク」と名付けて挑戦しています。
イタリア原産米とワイン酵母を使った日本酒「ムルシエラゴ」の第2弾として、「焼酎用酵母4号」を使った日本初製法の日本酒を開発しました。「焼酎用酵母4号」は、焼酎用酵母2号と1601号酵母の交配から誕生し、高温耐性・クエン酸耐性及びカプロン酸エチル高生産性が特徴の酵母です。
日本酒と焼酎の特徴を合わせ持つことから、ラベルにはイソップ寓話の「鳥と獣と蝙蝠」から蝙蝠（こうもり）を採用し、背景は蒸留する前の焼酎のイメージから、陽が昇る前の暁（あかつき）の空をデザインしました。香りは華やかで、ジューシーな味わいです。ワイングラスでお楽しみください。
◎商品概要
- 商品名：暁の蝙蝠
- 原料米：丹後産コシヒカリ
- 精米歩合：60%
- 日本酒度：-6
- アルコール度数：15.5%
- 価格：1.8L／3,500円（税抜）
720ML／1,750円（税抜） - 販売：特約店
- 詳細はFacebookページ／Instgramをご覧ください
◎お問い合わせ先
- 白杉酒造株式会社
- Mail：shirakiku@circus.ocn.ne.jp
- TEL：0772-64-2101（土日祝を除く13:00～17:00）
※ この記事は【白杉酒造株式会社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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