三輪酒造・藤井酒造・旭鳳酒造の3蔵が立ち上げた広島醗酵共同研究会は、広島県内の山・海・川に位置する各蔵の自然環境と、それぞれの個性を活かした日本酒を醸す共同企画の第2弾商品「吟 -UTA-」を、取扱酒販店を通じて5月より発売します。
三輪酒造・藤井酒造・旭鳳酒造による共同企画
「吟 -UTA-」は、広島県・株式会社サタケの精米技術「真吟精米」に注目した、2023年5～7月の計3回に渡って頒布会形式で販売される日本酒セットです。
「真吟精米」とは、米の表面に多く分布するタンパク質を効率よく取り除くことができる精米方法で、球形精米のようにたくさん磨かなくても、純米大吟醸酒に匹敵する味わいを出すことができると理論上立証されています。
「真吟精米の純米酒は、球形精米の純米大吟醸酒に匹敵する味わいになるのか？」という疑問を、実際に日本酒を造って実証するのが「吟 -UTA-」のねらいです。
今回の企画では、三輪酒造・藤井酒造・旭鳳酒造の3蔵で、それぞれが「真吟精米」の純米酒（精米歩合60％）と、「球形精米」の純米大吟醸酒（精米歩合45%）の2種類を仕込みました。3蔵の個性を際立たせるため、米の品種や醸造方法など、精米方法以外の条件は各蔵が自由に設定しています（1蔵の中では精米方法以外の条件を統一）。
各蔵の環境から生まれる味わいの違い、そして「真吟精米」と「球形精米」による違いを飲み比べながらお楽しみください。
◎商品情報
- 名称：広島醗酵共同研究会「吟 -UTA-」特別頒布会
（「真吟」特別純米酒・「球形」純米大吟醸酒 計6本セット） - 原料：米、米麹
- 精米歩合：真吟精米60%、球形精米45%
- セット内容：毎月2本×3ヶ月の頒布会形式で発送
・5月頒布 旭鳳酒造「旭鳳」
・6月頒布 三輪酒造「神雷」
・7月頒布 藤井酒造「龍勢」 - 価格：
【720mLセット】12,000円（税込）
【1.8Lセット】19,800円（税込） - 販売場所：広島県内10店舗、県外7店舗の取扱店にて予約受付中
- 予約締切：2023年4月30日(日)まで
- 第一回 5月頒布 旭鳳酒造「旭鳳」
- 原料米：中手新千本
- 精米歩合：真吟60%／球形45%
- 酒母：速醸酛
- 酵母：自社培養酵母
- 第二回 6月頒布 三輪酒造「神雷」
- 原料米：千本錦
- 精米歩合：真吟60%／球形45%
- 酒母：生酛
- 酵母：無添加
- 第三回 7月頒布 藤井酒造「龍勢」
- 原料米：山田錦
- 精米歩合：真吟60%／球形45%
- 酒母：酵母添加生酛
- 酵母：きょうかい7号
◎取扱店舗
- 大和屋酒舗（広島県広島市）
- 酒商山田（広島県広島市／東京都豊島区）
※宇品本店、八丁堀店、エディオン蔦屋家電店、幟店、西武池袋店の計5店舗 - 酒のマエダ（広島県福山市）
- ふじいの酒屋（広島県福山市）
- おだ酒店（広島県尾道市）
- 前川酒店（広島県竹原市）
- リカー＆フーズタナカ（広島県廿日市市）
- さかや栗原（東京都町田市／東京都港区）
※町田店、麻布店の計2店舗 - 今田商店（東京都中央区）
- ふくはら酒店（東京都台東区）
- リカーショップオオタケ（愛知県名古屋市）
- おおにし酒みせ（香川県観音寺市）
◎お問い合わせ先
- 藤井酒造株式会社
- メールアドレス：info@fujiishuzou.com
※ この記事は【広島醗酵共同研究会】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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