石川県の宗玄酒造で酒造りを学んだ淺田星太郎（あさだ・ほしたろう）さんは、ヨーロッパ随一の米の生産地であるイタリアでSAKEの醸造所を立ち上げるために、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて支援を募集中です。
イタリア産の米と水を使った酒造りに挑戦！
全国各地の日本酒を飲み比べるなかで、北陸のどっしりとした味わいの日本酒が好きになり、石川県の宗玄酒造で働き始めたという淺田さん。
酒造りから海外営業まで幅広い経験をするなかで感じたのは「海外では思っていた以上に日本酒が浸透していない」ということでした。そこで、日本酒を輸出するだけでなく、海外の食卓に並ぶSAKEを現地で造ろうと決意します。
酒造りの場所として選んだのは、イタリアです。各地方に素材を活かした郷土料理の伝統があり、チーズやワインといった発酵文化も盛んなイタリアは、世界的に美食の国として知られています。また、ヨーロッパのなかで米の生産量がもっとも多く、アルプス山脈から流れる水も豊かで、酒造りに適した土地柄ということも決め手になりました。
そんなイタリアで造るSAKEは、食後酒。イタリアでは、夕方から夜にかけて、ワインやカクテルを飲みながら何気ない世間話を楽しむ習慣があります。そんなシーンで楽しめる、しぼりたての生原酒のような甘みが強くどっしりとした味わいのSAKEを目指しています。
◎プロジェクト概要
- プロジェクト名：舞台はヨーロッパNo.1の米どころ！イタリア初の「SAKE」酒蔵を立ち上げたい！
- 募集期間：2023年1月12日(木)まで
◎お問い合わせ先
- 淺田星太郎
- メールアドレス：starboyobrats@gmail.com
※ この記事は【淺田星太郎さん】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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