福光屋が酵母の開発から醗酵・製法・常温流通可能な生詰に至るまで独自の技術を追求した「ITAYA」を2/16(金)に新発売！

株式会社福光屋(石川県金沢市)は、多様な料理との心地よいペアリングを目指し、酵母の開発から醗酵・製法、常温流通可能な生詰に至るまで、独自の技術を追求した「ITAYA」を、2月16日(金)に新発売したそうです。

味わいの新領域、もっと食事を美味しく

同蔵は、食の多様化や国際化が進む中、日本酒の新たな市場開拓と豊かな食文化のご提案を目指し、1990年代はじめより、さまざまなジャンルに対応可能な味わいの研究開発を行ってきたそうです。2010年より、シニアソムリエの辻健一氏監修のもと、地元有名店でのペアリングイベントを多数開催、当社専門スタッフが開催したイベントやセミナーを合わせ、国内外で50回以上に上るとのこと。これまで培ってきた知見と、純米蔵・福光屋独自の技術を追求した新商品だそうです。

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◎商品概要

ITAYA FRESH SAKE ZED 純米生詰
新開発FA酵母を使った「軽快クリア仕込み」
(麹のバランスを抑え、FA酵母の特徴をクリアに発揮させる製法)
ITAYA 薫る爽快純米吟醸生詰
新開発FA酵母を使った「爽快吟醸仕込み」
(低温発酵で香りを引き立たせ、FA酵母の酸味との爽快なバランスを実現)
ITAYA RICE WINE for WHITE FOODS 純米生詰
新開発FA酵母を使った「山廃黒麹仕込み」
(山廃仕込みのキレと黒麹のコクをFA酵母の酸味が支える製法)
ITAYA RICE WINE for RED FOODS 純米生詰
新開発FA酵母を使った「熟成黒麹仕込み」
(FA酵母が醸し出す酸味に10年熟成した黒麹仕込みの酸味をブレンド)

◎お問い合わせ先