「花巴」を醸す美吉野醸造株式会社（奈良県吉野町）は、初の酒蔵限定商品として、新商品「自然淘汰 natural selection DNA」を、2023年5月1日(月)に公式オンラインストアで発売しました。
一口飲めば感じる、複雑で上質な酸
美吉野醸造では、「農と共に歩む酒造り」を目指して、これまで奈良・吉野の風土に寄り添った酒造りを行ってきました。
原料となる米は、地元の契約栽培米だけを使用し、酒造りの基本方針は酵母無添加の山廃仕込み。近年では、地元の名産・吉野杉を使用した木桶仕込みを復活させるなど、吉野の自然環境を活かした酒造りに取り組んでいます。
また、カビの一種である麹菌は、吉野の多湿な環境のもとで繁殖が進み、力強い菌になります。この麹菌は米をよく溶かし、旨みを引き出すと同時に酸も生成。あえて「酸」を酒質のメインに据え、酸と旨味を同調させた、美吉野醸造らしい複雑で奥行きのある味わいをつくりあげています。
このような酒造りを通して、吉野の風土の解釈から生まれた集大成が、新商品「自然淘汰 natural selection DNA」シリーズです。野生酵母を使用し、長期酒母で強い酵母を育てる"自然淘汰型"の酒造りが美吉野醸造の特徴ですが、この新商品では、さらに「醪の温度管理」をまったく行わず、「酒母の濃度」による発酵制御でじっくりと醸しました。
ラインナップは、「Gaba"発酵"」「Citrus"柑橘"」「Tropical"果実"」「Ultra"濃縮"」「Aging"変化"」の5種類。それぞれの商品については、たとえば素晴らしい風景に理屈ではなく心で感動するように、インスピレーションでお酒を感じていただくために、あえて詳しい説明は記載していません。ぜひ実際に飲んで、その味わいを体感してみてください。
◎商品情報
- 商品名：「自然淘汰 natural selection DNA」（計5種類）
- 容量：各720mL
- 価格：
・自然淘汰 Gaba"発酵"／3,300円（税込）
・自然淘汰 Citrus"柑橘"／3,300円（税込）
・自然淘汰 Tropical"果実"／3,300円（税込）
・自然淘汰 Ultra"濃縮"／4,400円（税込）
・自然淘汰 Aging"変化"／5,500円（税込） - 購入方法：美吉野醸造オンラインストアにて販売中
◎お問い合わせ先
- 美吉野醸造株式会社
- メールアドレス：webinfo@hanatomoe.com
※ この記事は【美吉野醸造株式会社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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