土田酒造株式会社（群馬県利根郡）は、麹歩合99％の日本酒「Tsuchida 99」をベースとして、製麹時間を5段階に分けて造った「Tsuchida 99 STUDY」（全5種類）を、9月9日(金)の「99の日」に発売します。なお、通常版の「Tsuchida 99」も同時発売します。
「製麹時間による味わいの変化」を学ぶ
一般的な麹歩合は20%程度ですが、「Tsuchida 99」は、使用する米の総量のうち99%を米麹で仕込んだ、麹歩合99％の日本酒。麹由来の甘みと酸味が広がり、クリアな後味でありながら、ワイルドな野性味も感じる味わいが特徴です。
その製麹時間（麹を造る時間）違いのラインナップとなる「Tsuchida 99 STUDY」は、製麹時間を「29時間・37時間・41時間・45時間・49時間」の5段階に分けて造りあげた（通常版は33時間）、全5種類のシリーズ商品。酵母の種類や精米歩合などの原料由来の要素ではなく、「製麹時間の長さによって、どれだけ味わいに違いが出るのか？」という部分に着目しました。
基準となる通常版の「Tsuchida 99」と合わせて、製麹時間による味わいの変化を体験してみてください。
◎商品概要
- 商品名：「Tsuchida 99 STUDY」
- 原料米：あさひの夢（群馬県産）
- 精米歩合：70%
- アルコール度数：13％〜15%
- 容量：720mL
- 価格（税込）：各2,365円
- 発売日：2022年9月9日(金)
- 販売場所：
・全国の取扱店
・土田酒造直売店および公式オンラインショップ
◎お問い合わせ先
- 土田酒造株式会社
- 担当者：小澤
- メールアドレス：takuya.o@tsuchidasake.jp
※ この記事は【土田酒造株式会社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。
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